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摇曳着夏天清风,品味这一口清新的香橙吐司!

admin 2019-05-11 329人围观 ,发现0个评论

春末夏初,绵绵的旱季,使人们开端思念仲夏的明丽阳光。橙子温暖的生果,阳光灿烂。当清新的橙子香味与柔软可口的吐司相结合时,味蕾好像提早注入了夏天的滋味。

水晶的橙片,让舌尖浸在酸甜之中。调配外表烤制微焦的吐司,麦香和果香徜徉在嘴唇和牙齿之间,播映一个美好的初夏滋味协奏曲。

当你切吐司的时分,面包的细密的气孔上会撒上橘皮小粒,这会使甜度愈加清新。每一口都充满了橙香。早上起来烤一份新鲜甜的橘子吐司。养分丰厚,充满生机。它足以唤醒体内每个细胞的生机。接好配摇曳着夏天清风,品味这一口清新的香橙吐司!方!

(以上配方量可制造4个450克带盖吐司制品,或者是8个230克带盖吐司制品。)

糖浸橙皮丁配方

去了白囊的橙皮切丁200克,冰糖200克,盐2克,柠檬半个切片。

制造:橙皮丁拿开水煮一分钟捞起,再过凉水。国内从头烧水(水要盖过橙皮丁即可),放入橙皮丁,盐,冰糖,小火熬至冰糖消融,参加柠檬片,煮至橙皮丁呈半透明状,收汁起锅,冷藏密封保存。

老面制造

老面资料:t55面粉1000g,盐15g,麦芽精6g,水700g,低糖酵母4g。

水、面粉、麦芽精,拌和均匀,自我分化15-30分钟,加酵母慢速2分钟搅匀,加盐低速拌和5分钟,中速至面团润滑。隔夜冷藏。

面团制造

1、将面包粉、水、老面、奶粉、盐、牛奶、鸡蛋参加拌和缸。

2、拌和机低速将混合拌和均匀。

3、参加鲜酵母,转中速拌和成团。面团打到五六成筋。

4、手沾水测验面团搅打程度。拉出来的面团很粗糙,但能够翻开厚膜,并且决裂面上有锯齿状的小孔。

5、加糖,低速拌和,直到糖粘在面团上,然后高速拌和,直到感觉不到糖的颗粒。

6、参加黄油,低速拌和,直到黄油被面团吸收。再转高速,直到面团粘不究竟。

7、将面团打至十成筋,扯开面团能够构成润滑的薄膜。

8、参加糖渍橙皮丁,低速拌和均匀。起缸温度27℃。

9、取出并揉捏成团,放入醒发箱。

10、进入根底发酵:发酵60分钟后,翻面再发酵30分钟。发酵温度28℃,发酵湿度80%。

11、发酵状况:面团胀大到其巨细的两倍,手艺压印的面团有指纹,不会缩短。

12、切割。将面团切割成8个*240g的面团。

13、面团搓圆,放入醒发箱。

14、松懈20-30分钟。松懈温度28℃,湿度80%。

15、煮开水,倒入糖,煮到糖消融。

16、把橘子片放进糖水里煮。

17、小火煮10分钟,捞出,用厨房纸吸干橙片剩余的水分,放一边备用。

18、将松懈好的面团拿出。第一次擀卷:悄悄敲打排气,将润滑面朝上擀开至长条形。使润滑面朝下,由上至下悄悄卷起呈圆条形。

19、第2次放入醒发箱。再次摇曳着夏天清风,品味这一口清新的香橙吐司!松懈20-30分钟,擀卷至面团不回弹。松懈温度28℃,湿度80%。

20、第2次擀卷。悄悄敲打废气,然后将润滑的外表向上擀开至长条形。然后把它翻过来,脸朝下,从上到下悄悄地卷起,呈圆形条状。

21、橙片呈直角放模具底部。

22、面团整形,450克模具放置2240克面团,230克吐司盒放置2120克的面团。

23、第三次放入醒发箱,最终发酵:发酵时刻50-60分钟,温度35℃,湿度80%。

24、带盖入炉。烤制温度:上火170℃,下火250℃。烤制时刻:30分钟。

25、出炉后,震模倒出,在网架上放凉。

吐司湿润松软就像棉花糖一般在口中,一粒粒的幽香橙皮丁犹如香橙炸精慌弹相同,不守摇曳着夏天清风,品味这一口清新的香橙吐司!时的在口中爆破开来,迸发出非同凡响的美食体会。

TIPS:

① 为了使制品愈加美观,能够在脱模后趁热在吐司上涂改镜面果胶。

② 每种牌子的面粉都有不同的含水量。请依据面粉的吸水性添加或削减水量。

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